Un piatto gustoso e cremoso preparato con pesto di fiori di zucca raccolti dal mio piccolo giardino e noci, fiori di zucca e zucchini croccanti. Un primo piatto con sapori e colori di stagione. Una ricetta facile e veloce, alla portata di tutti. Io ho scelto dei tagliolini ma è un primo piatto che si può preparare con qualsiasi formato di pasta.
Ingredienti per 2 persone
200 g tagliolini
1 dose di pesto ai fiori di zucca e noci
1 zucchino 5 fiori di zucca
Esecuzione
Tagliare lo zucchino a julienne, pulire i fiori di zucca, eliminare il pistillo, lavarli e asciugarli delicatamente e infine tagliarli a fettine.
In una padella scaldare un filo d'olio, aggiungere lo zucchino e cuocere fino a quando diventerà leggermente croccante.
Cuocere i tagliolini al dente in abbondante acqua salata, scolarli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
In una padella antiaderente mettere il pesto di fiori di zucca e noci, mescolare aggiungendo un poco dell'acqua di cottura fino a ottenere una crema molto morbida, aggiungere i tagliolini cotti al dente, gli zucchini croccanti e i fiori di zucca tagliati a pzzettini, lasciando da parte un paio di cucchiai per decorare il piatto.
Mescolare bene aggiungendo ancora un poco di acqua di cottura, impiattare formando un nido di tagliolini aggiungendo alla fine un cucchiaio di zucchini e fiori di zucca croccanti in mezzo al nido.
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