ZUPPA DI ZUCCHINE

Zuppa di zucchine, pomodori, cipolle e uova, gli ingredienti e la ricetta per preparare un piatto semplice ma ricco di gusto. Un piatto che può essere servito come primo piatto o come piatto unico.

Ingredienti per 2 persone

3 zucchine

2 cipolle rosse

3 pomodori maturi

20 g formaggio grattugiato

1 uovo

1 litro brodo vegetale

olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Esecuzione

In una casseruola mettere un filo d'olio d'oliva, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori tagliati a pezzettini, gli zucchini tagliati a tocchetti, salare leggermente e cuocere a fiamma vivace per cinque minuti.

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per mezz'ora a fiamma bassa.

Sbattere l'uovo, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare bene i due ingredienti e aggiungerli alla zuppa mescolando velocemente.

Aggiungere una spolverata di pepe macinato al momento e servire ben calda.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503