CREMA DIPLOMATICA

La crema diplomatica prende il nome dalla torta diplomatica, un dolce tradizionale farcito appunto con questa deliziosa crema dalla consistenza particolarmente soffice, spumosa e vellutata.

Nata dall'unione di crema pasticcera e panna montata è semplice da preparare. La crema diplomatica è perfetta per farcire bignè, millefoglie, dolcetti di pasticceria, torte, ma può essere utilizzata per realizzare dolci al cucchiaio.

Ingredienti 

250 ml latte

40 g zucchero a velo

20 g fecola

buccia di limone grattugiata

1 tuorlo d'uovo

180 g panna fresca da cucina

20 g zucchero a velo

Esecuzione 

Scaldare a fuoco medio il latte senza farlo bollire con la scorza di limone.

Sbattere a parte il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, aggiungere la fecola setacciata e mescolare bene, aggiungere a filo il latte continuando a mescolare.

Mettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione fino a che la crema si addenserà. 

Togliere la casseruola dal fuoco, versarla in una scodella e lasciarla raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata completamente montare la panna con le fruste da cucina, aggiungere lo zucchero a velo setacciato mescolando dall'alto in basso.

Incorporare la panna montata alla crema pasticcera sempre mescolando dall'alto in basso per non smontare la crema.

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