L'hummus di barbabietola è una salsa a base di ceci e rape rosse, una variante colorata, più saporita e piccante dell'hummus tradizionale; squisita spalmata su pane e crostini, ottima servita con fette di pane arabo o per accompagnare polpettine o insalate.
500 g ceci precotti
400 g barbabietola precotta
il succo di mezzo limone filtrato
1 spicchio d'aglio
50 g salsa di tahina (Qui per la ricetta)
2 cucchiai di olio d'oliva
Esecuzione
In un mixer mettere i ceci, la barbabietola, il succo del limone, lo spicchio d'aglio e frullare fino a che gli ingredienti saranno ridotti in una crema omogenea; aggiungere la tahina e frullare ancora qualche secondo.
Conservare in frigorifero in un barattolo di vetro sterilizzato.
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