PLUMCAKE CON CONFETTURA DI PESCHE E PESCHE SCIROPPATE

Il plumcake al latte, senza burro e senza uova, con confettura di pesche e pesche sciroppate è un dolce sofficissimo, profumato che si prepara in pochissimo tempo, adatto per accompagnare il tè del pomeriggio o per il latte del mattino. 

Ingredienti

220 g farina tipo 1 oppure tipo 0
120 g zucchero a velo
250 ml latte
40 ml olio di semi di mais
15 g lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
200 g confettura di pesche
5 mezze pesche sciroppate (QUI per la ricetta)
zucchero a velo q.b.

Esecuzione

In una ciotola capiente mettere farina, zucchero a velo, lievito setacciati, scorza di limone e olio di semi.

Aggiungere il latte mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Oliare e infarinare uno stampo da plumcake,  versarvi l'impasto e aggiungere a cucchiaiate la confettura e disporre le pesche sciroppate in tutta la lunghezza del plumcake.

Infornare a 180º per 40 minuti (fare la prova stecchino).

Togliere dal forno e lasciar intiepidire prima di rimuovere il plumcake dallo stampo.

Spolverare a piacere con zucchero a velo.

si può sostituire la confettura di pesche con quella di albicocche.

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Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion