Il pesto di acciughe si prepara in pochissimo tempo, ottimo da utilizzare per condire la pasta, ma anche come salsa per accompagnare verdure grigliate, insalate, carne e pesce.
Ingredienti
200 g di acciughe sott'olio
50 g olive nere
2 cucchiai di mandorle pelate
2 cucchiai di pinoli
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Esecuzione
Scolare le acciughe tenendo da parte la loro colatura.
Unire il resto degli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una crema morbida.
Unire la colatura delle acciughe e frullare.
Trasferire in un barattolo di vetro e coprire con olio d'oliva.
Conservare in frigorifero mantenendo il pesto sempre coperto dall'olio.
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