BOCCONCINI DI MOZZARELLA IMPANATI CON COUS COUS

Bocconcini di mozzarella finger food, impanati con cous cous, pesto di acciughe e pomodorini ciliegini al forno.

Ingredienti 

bocconcini di mozzarella

pomodorini ciliegini

100 g cous cous

pesto di acciughe (Qui per la ricetta)

foglie di prezzemolo per decorare

1 uovo

farina bianca q.b.

Esecuzione

In una padella antiaderente mettere il cous cous con poco brodo di verdura e lasciarlo cuocere per pochissimi minuti, fino a che si sara' ammorbidito.

Toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare su un foglio di carta forno.

Tagliare a meta' i pomodorini, stenderli sulla placca del forno ricoperta di carta forno, aggiungere poco sale aromatizzato e origano.

Cuocere i pomodorini a 180º per 15 minuti.

Sgocciolare i bocconcini di mozzarella, rotolarli nella farina bianca, nell'uovo sbattuto con una forchetta e nel cous cous. 

Ripetere l'operazione per una seconda volta.

Tuffare i bocconcini impanati nell'olio caldo e lasciarli dorare.

Far sgocciolare i bocconcini su un panno assorbente e guarnirli con meta' pomodorino ciliegino e una foglia di prezzemolo.

Adagiare i bocconcini su un cucchiaio di pesto alle acciughe.

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Ricetta inserita ne I Magnifici 4 Antipasti del giorno nel gruppo Mediterraneo Gourmet

Ricetta inserita nella rubrica "Anche l'occhio vuole la sua parte" nel gruppo Food & Passion