CUPCAKE DI PRIMAVERA

Per dare il benvenuto ad una carissima amica, ho preparato questi Cupcake di primavera, dolci, golosi, dall'aspetto elaborato, grazioso e raffinato e dai toni pastello.
Un impasto senza burro ne uova, con solo succo di ananas fresco, guarniti con del frosting al mascarpone e fiori in pasta di zucchero.

Ingredienti per circa 20 cupcake

250 g farina bianca 

100 g zucchero

200 g polpa di ananas fresco

50 ml olio di semi di girasole

succo e buccia di un limone

15 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per il Frosting

250 g mascarpone 
100 ml panna liquida
30 g zucchero a velo
2 gocce colorante giallo

fiorellini in pasta di zucchero e confettini argentati per decorare q.b.

Esecuzione

Mettere la ciotola e le fruste elettriche nel frigorifero per dieci minuti prima di montare

la panna.

In una ciotola mescolare bene mascarpone, zucchero a velo e colorante fino ad avere un composto morbido e cremoso.

Montare la panna a neve ben ferma e aggiungerla a cucchiaiate nella ciotola del mascarpone mescolando con delicatezza dall'alto al basso.

Mettere il frosting in un sac à poche con la bocchetta grande a stella e lasciare in frigorifero fino al suo utilizzo.

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.

Aggiungere l'olio a filo e la polpa di ananas frullata mescolata al succo di limone, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Dividere l'impasto negli stampi per muffin imburrati e infarinati.

Infornare a 170º per 30 minuti.

Togliere i cupcake dal forno e lasciar raffreddare completamente.

Guarnire i cupcake con il frosting e aggiungere qualche fiorellino e zuccherino argentato per decorare.

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Ricetta inserita nei 4 migliori piatti per il benvenuto alla primavera. Alessandro del gruppo Chef Per Caso li ha definiti meravigliosi piatti dai colori stupendi e presentati in maniera impeccabile. 

Ricetta inserita nella Top 30 delle ricette migliori della settimana nel gruppodi Chef Per Caso

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