SCHIACCIATA ALLE VERDURE

Da un impasto semplice e veloce, è nata questa schiacciata alle verdure farcita con zucca, pomodori, peperoni e mozzarella. Una schiacciata rustica e saporita, ideale per un aperitivo sfizioso, una cena leggera o un pranzo veloce. Una preparazione adatta ad essere preparata con le verdure preferite, per un risultato sempre diverso e genuino.

 Ingredienti per 2 persone

200 g farina bianca 

100 g acqua fredda

15 g olio d'oliva

3 g sale

Ingredienti per la farcitura

300 g zucca 

150 g pomodori 

1 spicchio d'aglio

1 peperone

100 g mozzarella

olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Calorie: 

Esecuzione

In una ciotola mescolare la farina con il sale.

Aggiungere l'acqua e l'olio e impastare con un cucchiaio fino a quando la farina avrà assorbito i liquidi.

Trasferire l'impasto sul tavolo e continuare a impastare fino a ottenere un panetto liscio, non appiccicoso e omogeneo.

Coprire il panetto con una ciotola e lasciar riposare per 30 minuti (importante per rendere l'impasto morbido, elastico e facile da stendere).

Cuocere i pomodori tagliati a pezzetti, in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, per 10 minuti, a fuoco medio, salando e lasciando evaporare il liquido in eccesso. 

Tagliare la zucca a cubetti, condirla con un filo d'olio e sale e cuocerla in forno a 200º per 20 minuti, fino a quando sarà morbida e leggermente dorata. 

Mondare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a falde larghe. 

Metterli in teglia e infornarli a 220º per 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Appena cotti metterli in una ciotola coperta o in un sacchetto per alimenti per 10 minuti, e togliere la pelle. (il vapore facilita la pelatura). 

Dividere l'impasto in due parti e stendere ogni parte in un rettangolo molto sottile, aiutandosi con un mattarello e se serve un pò di farina.

Appoggiare il primo rettangolo su una teglia rivestita di carta forno e distribuire sulla superficie la zucca, i pomodori, i peperoni e la mozzarella tagliata pezzettini. 

Coprire con il secondo rettangolo di impasto, sigillare bene i bordi con una forchetta.

Bucherellare leggermente la superficie dell'impasto, spennellare con olio d'oliva, distribuire chicchi di sale grosso e cuocere a 200º per 25 minuti, fino a doratura. 

Lasciar riposare 5 minuti fuori dal forno e poi tagliare la schiacciata a metà o in quarti oppure a quadrotti. 

Procedimento dell'impasto con il Bimby 

Mettere nel boccale l'acqua e l'olio e emulsionare 10 secondi a velocità 4.

Aggiungere nel boccale la farina setacciata e il sale e mescolare a velocità Spiga per 2 minuti.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e procedere come da ricetta sopra descritta.

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