BISCOTTONI MAXI CON PEPITE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Biscottoni maxi, con una superficie dorata e croccante e un cuore morbido e goloso. Preparati per la colazione in pochi minuti, con pepite di cioccolato fondente ma al posto del cioccolato si possono usare uvetta, noci, nocciole, mandorle, scorze candite, cranberries, pistacchi...e altri ingredienti a piacere. Sono perfetti non solo a colazione ma anche a merenda o da mettere in piccoli sacchettini e regalare per Natale. La ricetta è molto semplice e si può fare con ciotola e cucchiaio di legno oppure per velocizzarla si può usare il Bimby. 

Ingredienti per circa 10 biscottoni maxi

300 g farina bianca 

100 g zucchero

2 uova

30 g latte

40 g olio di semi

5 g lievito per dolci 

60 g cioccolato fondente 

Zucchero di canna q.b. 

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Calorie: 400 Kcal per 100 g

Esecuzione

Tagliare il cioccolato fondente con un coltello formando dei piccoli pezzi (pepite) e metterlo in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

In una ciotola capiente lavorare le uova e lo zucchero con un cucchiaio di legno finchè lo zucchero non si è ben amalgamato e il composto risulta uniforme.

Sempre mescolando aggiungere l'olio di semi e il latte, fino a quando saranno ben incorporati.

Unire metà della farina setacciata con il lievito e mescolare partendo dal centro e raccogliendo la farina dai bordi, incorporare le pepite di cioccolato, mescolare, aggiungere infine la restante farina e mescolare fino a quando l'impasto diventa sodo.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo velocemente con le mani per compattarlo. 

Dare all'impasto la forma di un cilindro regolare.

Appiattire il cilindro fino a ottenere un rettangolo alto un paio di cm.

Tagliare dal lato corto delle fette larghe circa 4 cm (si dovrebbero ottenere 10 biscottoni).

Passare ogni biscotto nello zucchero di canna, ricoprendolo bene.

Adagiare i biscottoni su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra loro perchè in cottura si allargheranno leggermente.

Infornare a 180º per 20 minuti, finché sono ben dorati. 

Sfornare i biscottoni e lasciarli raffreddare su gratella.

Procedimento con il Bimby:

Inserire nel boccale le uova e lo zucchero, azionare per 30 secondi a velocità 4.

Aggiungere il latte e l'olio e azionare per 30 secondi a velocità 4.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli nel boccale e mescolare per 30 secondi a velocità 4.

Unire le pepite di cioccolato fondente e azionare per 20 secondi a velocità 2 antiorario.

Rimuovere l'impasto dal boccale e procedere per la formatura come descritto sopra.

 

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