TORTA SOFFICE DI MELE E UVETTA

Una torta da colazione o merenda: soffice, con una crosticina zuccherata in superficie. L’impasto, arricchito da yogurt e olio di semi, resta leggero e si mantiene morbido per giorni. Le mele disposte sopra la torta la rendono anche bella da vedere, oltre che buonissima. Ideale per chi cerca un dolce semplice e genuino. 

Ingredienti per uno stampo rotondo da 22 cm

240 g farina bianca

110 g zucchero semolato

100 g olio di semi

120 g yogurt 

100 g uvetta passa

2 uova 

scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

16 g lievito per dolci

2 mele 

un cucchiaio di zucchero di canna

zucchero a velo q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Totale Kal: 2935 (tagliata in 10 fette ogni fetta contiene circa 295 kal)

Esecuzione 

Mettere a mollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla e asciugarla bene con carta da cucina. 

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero con una frusta fino a quando il composto diventa chiaro, liscio e spumoso.

Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e l'olio e continuare a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

In una ciotola setacciare farina e lievito e aggiungerli poco alla volta al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Incorporare l’uvetta e versare il composto nello stampo dopo averlo imburrato e infarinato o spennellato  con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta).

Livellare bene con una spatola inumidita. 

Lavare bene le mele, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, eliminare il torsolo con uno scavino, disporle a pancia in giù, con la parte del torsolo rivolta verso il piano di lavoro e con un coltello tagliarle a mezzo cm tra un taglio e l'altro, avendo cura di non arrivare mai con la lama fino in fondo.

Disporre le mele a raggiera affossandole leggermente nell'impasto.

Spolverare con lo zucchero di canna.

Cuocere a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino che dovrà uscire asciutto).

Lasciar intiepidire la torta nello stampo e trasferirla poi su gratella. 

Spolverare con zucchero a velo.

Per un sapore ancora più intenso, aromatizzare l’uvetta con un poco di rum o succo di limone.

La torta si conserva morbida per 3/4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

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