Polpettine di cavolfiore, dorate e croccantissime, che, grazie alla friggitrice ad aria sprigionano tutto il loro sapore senza risultare unte, esaltando la delicatezza del cavolfiore avvolto dalla dolcezza della mozzarella filante. Il profumo del pane grattugiato tostato e il giusto tocco di sale le rendono irresistibili: sono il perfetto comfort food sano, un antipasto sfizioso o un secondo leggero che conquisterà anche chi non ama la verdura. Queste polpette sono già deliziose da sole ma diventano ottime servite con la mia salsa light allo yogurt.
Ingredienti per circa 15 polpette
500 g cavolfiore già pulito
150 g mozzarella grattugiata
50 g farina bianca
60 g pane grattugiato + altro per impanare
sale, pepe q.b.
noce moscata un pizzico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Esecuzione
Portare a bollore una pentola d'acqua salata.
Lessare il cavolfiore a pezzi per 15 minuti, fino a quando sarà ben tenero.
Scolare il cavolfiore e strizzarlo per eliminare più acqua possibile.
Trasferire il cavolfiore strizzato in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta, aggiungere la mozzarella, le uova, la farina, il pane grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, appiccicoso ma lavorabile.
Prendere l'impasto con le mani leggermente umide e formare delle polpette, passarle nel pane grattugiato, compattandole bene tra i palmi per dar loro la forma tonda e schiacciata della polpetta.
Disporre le polpette nel cestello senza sovrapporle, ungerle leggermente con un filo d'olio per renderle più dorate.
Cuocere per 15 minuti a 180º girandole a metà cottura.
Ottima servite con la salsa allo yogurt che si prepara in 5 minuti.
Si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.
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