La maionese all'acqua è una rivisitazione intelligente e light della salsa classica, perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera ma non vuole rinunciare al gusto. A differenza della versione tradizionale che può raggiungere anche 700 Kal per 100 g, questa versione si attesta intorno alle 150 Kal per 100 g. La differenza è data dalla mancanza dell'ingrediente principale della maionese classica, l'olio che viene sostituito completamente dall'acqua. Il risultato è una crema liscia e vellutata, incredibilmente simile a quella originale, ma molto più dietetica! Volendo si può arricchire con spezie come curry e paprika affumicata, erbe aromatiche, capperi o acciughe per abbinamenti più decisi.
Ingredienti per 150 g di maionese all'acqua
2 uova grandi
30 g acqua
15 g aceto bianco
1 pizzico di sale
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Esecuzione
Cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti, scolarle, raffreddarle sotto l'acqua corrente e sbucciarle.
Mettere le uova sode in un bicchiere alto per mixer a immersione, aggiungere acqua, aceto e sale e frullare per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema liscia e omogenea e vellutata. (se il composto dovesse risultare granuloso aggiungere un cucchiaino d'acqua e continuare a frullare).
Si conserva in un barattolo di vetro sterilizzato per 3 giorni in frigorifero.
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