QUICHE DI CIPOLLE SALSICCIA E FORMAGGIO

Adoro preparare le torte salate in generale, sono semplici e veloci da preparare e ti salvano quando hai fretta e poco tempo di stare in cucina. Oggi ho preparato una quiche di cipolle bianche, salsiccia e formaggi, una torta gustosa e profumata da consumare sia appena tolta dal forno, che tiepida o fredda.

Ingredienti per la pasta brisè

400 g farina bianca
70 ml olio d'oliva molto freddo
70 ml acqua ghiacciata
sale q.b.

oppure un disco di pasta brisè surgelato

Ingredienti per la farcitura

300 g cipolle bianche

100 g formaggio spalmabile

50 g emmenthal grattugiato

200 g salsiccia 

50 g latte

2 uova 

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Pesare olio e acqua e metterli separatamente in frigorifero per un’ora prima di iniziare ad impastare.

In una ciotola mettere la farina, aggiungere l'acqua, impastare con una forchetta,

aggiungere piano piano l’olio e impastare fino ad ottenere un impasto molto elastico,  liscio e non appiccicoso.

Formare un panetto e metterlo in frigorifero per un’ora coperto con pellicola da cucina.

Sbucciare le cipolle e affettarle finemente, in una padella mettere due cucchiai di olio e unire le cipolle.

Cuocere per 5 minuti a fuoco dolce, fino a quando le fettine di cipolla diventeranno lucide e trasparenti, aggiungere le salsicce tagliate a pezzettini e cuocere ancora per un paio di minuti, giusto per insaporire.

In una terrina unire uova, formaggi e latte, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, regolare di sale e pepe.

Stendere la pasta brisè in uno stampo per crostate da 22 cm foderato con carta forno, distribuire al suo interno le cipolle con salsiccia e completare versando il composto di formaggi. 

Cuocere a 180º per 40 minuti, fino a quando la superficie diventerà dorata. 

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