FRITTELLE DI COUS COUS AI FIORI DI ZUCCA E PANCETTA AFFUMICATA

Frittelle di cous cous, fiori di zucca e pancetta affumicata, una ricetta sfiziosa e particolare, ottime consumate calde o anche tiepide.

Ingredienti per circa 15 frittelle

200 g cous cous precotto

100 g farina bianca

100 g latte

10 fiori di zucca

50 g parmigiano grattugiato

1 uovo

sale e pepe q.b.

olio per friggere q.b.

Esecuzione

Pulire i fiori di zucca staccando il bocciolo dal gambo ed eliminando il pistillo, lavarli e asciugarli tamponandoli con della carta da cucina.

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata, versare il couscous, coprire la pentola e lasciar riposare qualche minuto il cous cous al suo interno con la fiamma spenta.

Quando sarà cotto mescolarlo con una forchetta e metterlo da parte a raffreddare.

Versare il cous cous in una ciotola capiente, aggiungere la farina setacciata, il parmigiano e l'uovo, impastare aggiungendo il latte poco per volta.

Aggiungere i fiori di zucca dopo averli affettati, mescolare e aiutandosi con un cucchiaio prelevare un poco di impasto e formare delle palline.

In un pentolino portare l'olio a temperatura, 

cuocere le frittelle fino a doratura, scolarle e lasciarle asciugare su un panno assorbente.

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