POLENTA PASTICCIATA SUGO E FORMAGGI

Una ricetta della mia mamma, noi in famiglia siamo sempre stati dei "polentoni" e tutte le settimane a tavola veniva servita la polenta. Lei la preparava con il ragù di carne ma essendo vegetariana ho sostituito il ragù di carne con del sugo di pomodoro e vari tipi di formaggi.

Ingredienti per 4 persone

400 g farina di mais per polenta

1 litro di acqua

1 cucchiaio di sale grosso

100 g gorgonzola tagliato a dadini

100 g asiago tagliato a dadini

100 g mozzarella tagliata a dadini

100 g parmigiano grattugiato

500 g pomodori perini

1 spicchio d'aglio

3 foglioline di basilico fresco

Esecuzione

In un paiolo di rame o di ghisa portare a ebollizione l'acqua con il sale, aggiungere a pioggia la farina di mais e mescolando con l'aiuto del mescolo di legno, cuocere la polenta per un'ora.

Quando la polenta si sarà rassodata e comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola, toglierla dal fuoco e 

rovesciarla in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e lasciarla raffreddare completamente.

Preparare il sugo al pomodoro:

tritare lo spicchio d'aglio e lo scalogno e farli appassire in un tegame con un filo d'olio.

Aggiungere i pomodori perini tagliati a cubetti, salare e lasciar cuocere per un quarto d'ora, spegnere il fuoco e aggiungere il basilico. 

Preparare la polenta pasticciata:

rimuovere la polenta dallo stampo da plumcake e tagliarla a fette alte 1 cm circa.

Foderare una teglia rettangolare con della carta forno bagnata e strizzata e sul fondo mettere uno strato di fette di polenta, ricoprire con uno strato di formaggi, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e creare un secondo strato e poi un terzo strato; in ultimo mettere salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e origano.

Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola e cuocere in forno a 200º per 30 minuti e 5 minuti con la funzione grill.

Togliere dal forno e servire calda.

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