TORTA ALLA FRUTTA FRESCA

Una torta semplice e genuina, un impasto soffice, morbido a base di farina, zucchero uova e yogurt greco a cui infine si aggiunge della frutta fresca di stagione, nel mio caso kiwi, mango e mirtilli, ma naturalmente la frutta può variare a seconda dei gusti e di quello che si trova nel cassetto del frigorifero. È un dolce perfetto per la colazione e la merenda, accompagnata con freschi succhi di frutta, tè, latte o caffè; ottima anche come dessert

Ingredienti

200 g farina bianca

100 g zucchero 

200 ml yogurt greco

50 ml olio di semi di mais

2 uova

buccia grattugiata di un limone

3 kiwi

1 mango

50 g mirtilli freschi

15 g lievito per dolci

marmellata di albicocche per spennellare la superficie

Esecuzione

In una ciotola montare con delle fruste elettriche, le uova con lo zucchero, la scorza del limone, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso e, sempre mescolando con le fruste aggiungere lo yogurt, l'olio a filo.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno amalgamati aggiungere poco per volta, sempre mescolando con le fruste, la farina setacciata con il lievito, fino a ottenere un impasto morbido, vellutato e compatto.

Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 22 cm, trasferire al suo interno l'impasto, livellarlo e aggiungere sulla superficie la frutta precedentemente sbucciata e tagliata a fette e i mirtilli interi, affondando qualche fettina e qualche mirtillo nell'impasto.

Infornare a 180º per 45 minuti facendo la prova stecchino che dovrà risultare asciutto, prima di rimuovere la torta dal forno.

Sfornare la torta e una volta tiepida spennellare la superficie con la marmellata di albicocche.

Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

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