ZUPPETTA DI COZZE IN VASOCOTTURA

Una ricetta splendida, pronta in pochi minuti e quando si apre il vasetto il profumo del mare inonda la casa! Ottima preparata con cozze fresche ma se non si ha tempo vanno benissimo anche cozze già sgusciate e surgelate! Io ho provato con entrambi gli ingredienti e poi le ho utilizzate aggiungendo del couscous e ho fatto anche gli gnocchi con le cozze!

Ingredienti per un vasetto da 500 ml

Io uso vasetti korken

500 g cozze fresche

1 spicchio d'aglio

10 pomodorini ciliegini

2 cucchiai di olio

1 pizzico di sale aromatico

scorza di mezzo limone grattugiata

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

2 cucchiai di passata di pomodoro

Esecuzione

In una casseruola rosolare l'aglio con l'olio, aggiungere le cozze dopo averle pulite, coprire la casseruola con il coperchio e lasciarle cuocere fino a che si apriranno.

Togliere le cozze dal guscio, filtrare il fondo di cottura e metterlo da parte.

Mettere le cozze nel vasetto, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la scorza di limone, la passata di pomodoro, il prezzemolo, il pizzico di sale, e l'olio.

Pulire il bordo del vasetto e chiudere ermeticamente con tappo completo di guarnizione, bloccare i ganci del vasetto  e cuocere nel microonde a 800 W per 5 minuti. 

Togliere il vasetto dal forno a microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare chiuso per 20 minuti, (mai aprirlo prima perchè potrebbe essere pericoloso, può causare bruciature)  agitando delicatamente il vasetto di tanto in tanto per amalgamare i sapori. (durante il riposo si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel forno a microonde, alla stessa potenza impiegata per cuocere, 800W per  togliere il sottovuoto, fino a che il tappo si aprirà da solo. (ci vorranno circa 3 minuti).

Se non si consuma subito il vasetto può essere conservato in frigorifero anche per una settimana.

Al momento dell'utilizzo togliere il vasetto dal frigorifero un paio d'ore prima di metterlo nel forno a microonde oppure usare la funzione scongelamento per due minuti.

Servire direttamente nel vasetto per una cena veloce oppure impiattare aggiungendo pepe macinato al momento, accompagnando con crostini di pane.

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