FRITTATA DI COUSCOUS

La frittata di couscous è un semplicissimo piatto, veloce da preparare che può essere servito come piatto unico personalizzandolo con gli ingredienti che troviamo nel frigorifero: verdure, formaggi, affettati. Nel mio caso ho preparato la frittata con della mozzarella rapè e ho aggiunto poi affettati e fichi, ma gli ingredienti possono essere aggiunti anche nella pastella, prima di cuocere la frittata. Buona sia mangiata calda, tiepida o anche fredda accompagnata da una fresca insalata.

Ingredienti

150 g di Couscous precotto

50 g parmigiano grattugiato

50 g mozzarella rapè

50 g pane grattugiato

1 uovo intero

sale, pepe, olio q.b.

2 fichi

3 fette di speck

Esecuzione

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e un cucchiaio di olio, versare il couscous, coprire la pentola e lasciar riposare qualche minuto il cous cous al suo interno con la fiamma spenta.

Quando sarà cotto mescolarlo con una forchetta e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola mettere il couscous cotto, mozzarella, parmigiano, pane grattugiato, le uova, aggiustare di sale e pepe e mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, compatto e asciutto.

Scaldare una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, aggiungere un filo di olio, aggiungere l'impasto della frittata, cuocere per qualche minuto, rivoltare la frittata e cuocerla ancora per un paio di minuti.

Impiattare e aggiungere speck e fichi e irrorare con un paio di cucchiaini di olio.

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