MINESTRA DI LEGUMI E PASTA CORTA

Oggi vi propongo una ricetta semplice della minestra di legumi: fagioli, piselli, fave, lenticchie e ceci cotti con della pasta corta. Questa minestra è ottima servita ben calda nei mesi freddi accompagnata con gustosi crostini di pane casereccio ma è ottima anche nelle calde sere d'estate consumata tiepida accompagnata da fette di formaggio stagionato. 

Ingredienti per 4 persone

100 g lenticchie secche
100 g fagioli secchi
100 g fave secche
100 g piselli
100 g ceci
1,5 litro di brodo vegetale
una cipolla
1 spicchio d'aglio
olio, sale e pepe q.b.

I legumi secchi possono essere sostituiti con quelli in scatola, in questo caso non sarà necessario l'ammollo in acqua.

Esecuzione

Mettere in ammollo le lenticchie, i fagioli, i ceci e le fave la notte prima di preparare la minestra.

Scolare i legumi e lavarli sotto l'acqua corrente.

Fare un soffritto con la cipolla tagliata a fettine e lo spicchio d'aglio, aggiungere i legumi, mescolare e cuocere a fuoco vivace un paio di minuti,  aggiungere infine il brodo caldo.

Cuocere i legumi per mezz'ora a fuoco basso coprendo la pentola con il suo coperchio, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la pasta corta cuocendo per il tempo necessario ad ottenere una pasta al dente.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503