TORTA SALATA DI RICOTTA ALLA CURCUMA E VERDURE

Una torta salata farcita di pasta matta con ricotta fresca alla curcuma, piselli, patate e funghi champignon, guarnita con pomodorii ciliegini. Veloce da preparare ottima come antipasto o come piatto unico accompagnata da affettati o insalate.

Ingredienti

400 g ricotta alla curcuma 
1 scatola di piselli
1 patata lessa
200 g funghi champignon.
2 uova
pomodorini ciliegini q.b.
salee pepe q.b.

Ingredienti per la pasta brisè

400  g farina tipo 1
70 ml olio d'oliva molto freddo
70 ml acqua ghiacciata
sale q.b.

Esecuzione

Pesare olio e acqua e metterli separatamente in frigorifero per un’ora prima di iniziare ad impastare.

In una ciotola mettere la farina, aggiungere l'acqua, impastare con una forchetta,

aggiungere piano piano l’olio e impastare fino ad ottenere un impasto molto elastico,  liscio e non appiccicoso.

Formare un panetto e metterlo in frigorifero per un’ora coperto con pellicola da cucina.

Pulire e tagliare a fettine i funghi, metterli in una padella con uno spicchio d'aglio e un filo di olio e cuocerli 10 minuti a fiamma vivace, salare, togliere il liquido in eccesso e farli raffreddare.

Mettere in una ciotola la ricotta, le uova, i piselli sgocciolati, la patata lessa tagliata a cubetti  i funghi, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Stendere con un mattarello la pasta brisè in uno spessore di un cm, adagiarla in uno stampo rotondo per crostate con diametro 24 cm precedentemente imburrata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, e versare la farcitura livellandola con una spatola; guarnire con pomodorini ciliegini mescolati in poco olio e origano e spolverare la superficie della torta con poco parmigiano grattugiato.

Eliminare la pasta brisè in eccesso uscita dal bordo dello stampo e infornare la torta  a 180º per 35 minuti.

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