Per la colazione di Pasquetta ho preparato questi romantici mini cupcakes aromatizzati al caffè guarniti con nidi di frosting alla vaniglia e cioccolato e piccoli ovetti di cioccolato...sono talmente piccoli che si adagiano perfettamente sul bordo della tazzina di caffè.
Ingredienti per circa 30 mini muffin
200 g farina bianca
100 g zucchero di canna
40 g olio di semi di mais
100 ml caffè della caffettiera
100 ml latte
15 g lievito per dolci
Ingredienti per il Frosting al cioccolato
250 g mascarpone
150 g cioccolato fondente
40 g burro
50 g zucchero a velo
Ingredienti per il Frosting verde
250 g mascarpone
100 ml panna liquida
30 g zucchero a velo
2 gocce colorante verde
ovetti di zucchero q.b.
zuccherini colorati q.b.
Esecuzione
In una ciotola setacciare la farina e lievito, aggiungere lo zucchero, mescolare bene, aggiungere in sequenza sempre mescolando il latte e caffè, l'olio a filo fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Mettere il composto ottenuto negli stampi da muffin aiutandosi con due cucchiai oppure inserendo il composto in un sac à poche non superando i 3/4 dell'altezza degli stampi e infornare a 180º per 20 minuti, fino a leggera doratura in superficie.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare i mini cupcakes su gratella.
Mettere una ciotola e le fruste elettriche nel frigorifero per dieci minuti prima di montare
la panna.
In altra ciotola mescolare bene mascarpone, zucchero a velo e colorante fino ad avere un composto morbido e cremoso.
Montare la panna a neve ben ferma e aggiungerla a cucchiaiate nella ciotola del mascarpone mescolando con delicatezza dall'alto al basso.
Mettere il frosting in un sac à poche con la bocchetta a stella e lasciare in frigorifero fino al suo utilizzo.
Preparare il frosting al cioccolato: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Lasciarlo raffreddare, aggiungere lo zucchero a velo e piano piano incorporare tutto il mascarpone.
Mettere il frosting al cioccolato in un sac à poche con bocchetta sottile.
Una volta raffreddati guarnire i mini cupcakes con il frosting verde e poi con il frosting al cioccolato; aggiungere tre ovetti nel centro del nido.
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Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion
Omaggio nel gruppo Bimby un mondo a tavola
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