Crostata composta da una profumata frolla di farro integrale, farcita con una leggera crema alle fragole, senza burro ne uova, guarnita con fragole fresche e mandorle a lamelle.
Ingredienti per la frolla
150 g farina di farro integrale
150 g farina tipo 2
100 g zucchero di canna
100 ml latte
50 ml olio di semi di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 g zucchero di canna
100 ml latte
50 ml olio di semi di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema alle fragole
500 ml latte
70 g farina bianca
100 g zucchero
4 fragole frullate
Ingredienti per decorare
150 g fragole fresche tagliate a fettine
succo di mezzo limone
zucchero a velo q.b.
mandorle a lamelle q.b.
Esecuzione
In una ciotola versare le due farine setacciate, lievito, zucchero, latte, olio e il pizzico di sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido e non appiccicoso.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero avvolto da pellicola trasparente per un'ora.
Nel frattempo preparare la crema alle fragole cuocendo a fuoco basso il latte, aggiungendo la farina mescolando energicamente con una frusta a mano per non permettere la formatura dei grumi.
Aggiungere lo zucchero e le fragole frullate e mescolare di continuo finchè la crema si addenserà.
Lasciarla intiepidire tenendola mescolata di tanto in tanto.
Mettere le fragole tagliate a fettine in una ciotolina, irrorarle con il succo di limone e aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna.
Mescolarle e riporle in frigorifero coperte con pellicola.
Togliere la frolla dal frigorifero, stenderla in un rettangolo alto mezzo cm, adagiarla in uno stampo da crostate rettangolare 35 x 10, bucherellarla sul fondo con una forchetta e infornare per 15 minuti a 170º.
Togliere dal forno e lasciare intiepidire nello stampo.
Una volta tolta dallo stampo con delicatezza, aggiungere la crema alle fragole, guarnirla con le fettine di fragole, lasciar cadere qualche mandorle a lamelle sulla superficie e spolverare con poco zucchero a velo.
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Ricetta inserita nella Vetrina Red Edition nel gruppo Cibus HD
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