xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...

mercoledì 18 dicembre 2024

CREMA AL MASCARPONE

Una crema vellutata, molto versatile, ottima come crema per il Tiramisù, per farcire torte, ciambelle o biscotti, per accompagnare pandoro e panettone o da gustare da sola, servendola in bicchierini, cosparsa con del cacao sulla superficie. 


Ingredienti

200 g mascarpone
2 uova
60 g zucchero 
cacao amaro per decorare q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione 30 minuti


Esecuzione

Dividere le uova e mettere i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra ciotola.

Nella ciotola dei tuorli aggiungere 30 g di zucchero e sbatterli con delle fruste elettriche fino a quando si otterrà un composto liscio, omogeneo e vellutato.


Nella ciotola degli albumi aggiungere il restante zucchero e montarli a neve ferma.


Ammorbidire il mascarpone con una forchetta.

Unire alla crema dei tuorli gli albumi montati a neve, poco per volta, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare la crema.

Unire infine alla crema di uova il mascarpone a cucchiaiate, poco per volta,  mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità oppure mescolando delicatamente con un cucchiaio dall'alto verso il basso.




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PANINI FLASH

Panini morbidi dentro e con crosticina crick crock..ante! Una ricetta per ottenere dei panini in poco tempo, ottimi da portare in tavola per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza e ottimi anche per essere farciti con qualsiasi ingredienti a piacere. 



Ingredienti per 8 panini 

420 g farina bianca tipo 1 proteine 12
350 acqua tiepida
3 g lievito di birra secco oppure
9 g lievito di birra fresco
20 g olio d'oliva
10 g sale 

Ricetta facile
Tempo di preparazione 10 minuti + tempi di riposo e lievitazione
Tempo di cottura 15 minuti


Esecuzione

In una ciotola mettere acqua, lievito e olio e mescolare con delle fruste fino a quando il lievito si sarà sciolto completamente.

Aggiungere la farina setacciata e amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino a non avere più farina asciutta nella ciotola e fino a ottenere un impasto molto idratato e grezzo.

Chiudere la ciotola con coperchio o con pellicola da cucina e lasciar riposare per 30 minuti.

Fare delle pieghe stretch & fold (prendere i lembi esterni dell'impasto e portarli verso il centro) e richiudere la ciotola.

Trascorsi 30 minuti ripetere l'operazione delle pieghe e richiudere di nuovo la ciotola. 

Trascorsa un'ora trasferire l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato.

Stendere l'impasto in una forma rettangolare, senza farlo sgonfiare e spolverarlo con abbondante farina.


Dividere l'impasto con un tarocco in 8 parti.


Trasferire con delicatezza i panini sulla placca del forno ricoperta di carta forno e lasciarli riposare per 20 minuti coperti con pellicola.

Infornare i panini a 220º per 15 minuti, fino a doratura.

Togliere i panini dal forno e lasciarli raffreddare su gratella.







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martedì 17 dicembre 2024

PLUMCAKE CARDAMOMO AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO

Questa è una ricetta svuota frigorifero, preparata con un barattolino di latte al cioccolato, una lattina aperta di latte al cardamomo, e una di latte condensato e una vaschettina di frutti di bosco e il resto è dato da un sacchettino di farina bianca e la fine di una bottiglietta di olio...e naturalmente del lievito per dolci, il tutto buttato in una ciotola, amalgamato e messo nello stampo da plumcake e via in forno! Risultato ottimo, un plumcake soffice, profumato e saporito...andiamo a scrivere la ricetta perchè sarà sicuramente da rifare!




Ingredienti

250 g farina bianca
50 g  latte condensato
250 g latte al cioccolato
50 g latte al cardamomo
60 g olio di semi di mais
100 g frutti di bosco misti
15 g lievito per dolci

Ricetta facile
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti



Esecuzione

In una ciotola mettere il latte condensato e il latte al cardamomo, l'olio e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, i frutti di bosco e contunuare a mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella morbida e appiccicosa ma non troppo liquida.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e inserire l'impasto.

Infornare a 180º per 45 minuti (fare la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto,  prima di rimuovere il plumcake dal forno).

Togliere il plumcake dallo stampo e lasciarlo intiepidire prima di tagliarlo.







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domenica 15 dicembre 2024

ALBERELLI DI SFOGLIA E ERBE AROMATICHE

Gli alberelli di pasta sfoglia e erbe aromatiche sono un'idea divertente e facile da preparare per un aperitivo natalizio o come antipasto per le feste natalizie. 


Ingredienti 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
latte q.b.
Rosmarino e basilico secco q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti


Esecuzione

Ritagliare la pasta sfoglia in strisce alte 8 cm e arrotolarle su se stesse.

Per formare gli alberelli di Natale ritagliare una striscia lunga circa 8 cm e altre tre strisce rispettivamente di 7 cm, 6 cm, e 3 cm, e due di circa 1 cm.

Unire le strisce di sfoglia come da foto.


Spennellarle con latte e aggiungere sulla superficie una spolverata di erbe aromatiche.

Infornare a 200º per 15 minuti, fino a doratura.






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CIOCCOLATO DI DUBAI

Questo cioccolato ha preso d'assalto Internet, una tavoletta costa 40 euro! Questa è la mia interpretazione del virale kunafa al cioccolato di Dubai. La kunafa viene prima tostata e mescolata con la crema spalmabile al pistacchio e poi inserita nel cioccolato al latte. Una ricetta facile e soprattutto economica.


Ingredienti per uno stampo da 20x10

200 g cioccolato al latte
100 g di pasta Kunafa 
150 g crema spalmabile al pistacchio Qui per la ricetta)
1 cucchiaino di Tahin (Qui per la ricetta)

Ricetta facile
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo di riposo 5 ore


Esecuzione

Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria.

Versare il cioccolato nello stampo, rivestendo fondo e pareti, facendo roteare lo stampo tra le mani, eliminare l'eccesso rimettendolo nella ciotola.

Mettere lo stampo con il cioccolato nel freezer per mezz'ora.

Ridurre la pasta kunafa in piccoli pezzi e metterla in una padella antiaderente, accendere il fuoco a fiamma media, e rigirandola spesso, lasciarla dorare.

Mettere la kunafa in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Una volta raffreddata aggiungere la crema di pistacchio, il cucchiaio di Tahina e mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Riprendere lo stampo dal freezer e distribuire al suo interno il ripieno di pasta e pistacchio.

Rimettere in freezer per un'altra mezz'ora, dopodichè distribuire il restante cioccolato, cercando di fare uno strato sottile e uniforme, aiutandosi con una spatola.

Rimettere il cioccolato in freezer per due ore e in frigorifero per altre due ore.

Togliere il cioccolato dallo stampo e lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti prima di assaggiare.





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TARTUFINI AL TIRAMISÙ

Deliziosi Tartufini al Tiramisù, piccoli bon bon che si preparano in pochi minuti, senza cottura. In questi Tartufini si racchiude tutto il sapore del classico, goloso e famoso dolce italiano, il tiramisù. Perfetti per accompagnare una tazza di caffè, da servire come dessert con un buon liquore, o, in questo periodo dell'anno come regalo da mettere sotto l'albero di Natale.


Ingredienti per 20 tartufini

200 g biscotti Savoiardi
1 cucchiaio di zucchero 
4 cucchiai di caffè della Moka
1 cucchiaio di rum
250 g mascarpone 
cacao amaro q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione 15 minuti


Esecuzione

Con un frullatore ridurre i savoiardi in farina.

Aggiungere lo zucchero, il mascarpone e il caffè e frullare ancora fino a ottenere un impasto piuttosto asciutto e facilmente lavorabile.

Dall'impasto staccare piccole dosi e con le mani formare delle palline della grandezza di una noce, tuffarle nel cacao amaro lasciando che questo aderisca su tutta la superficie.

Sistemare i Tartufini su un piatto da portata e porre in frigorifero.

Togliere i Tartufini al momento di servirli.






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DICEMBRE


Disegno di "Benvenuto" per il mese di dicembre, dipinto a mano libera con pastelli acquarellabili.

"Dicembre, dà freddo al corpo, ma gioia al cuore"



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