Ingredienti per 2 persone
La ricetta della pastella e della crema di zucca si trova già sul blog al seguente link:
Ingredienti per il ripieno
300 g zucca al forno già cotta e tagliata a cubetti
80 g speck tagliato a dadini
120 g taleggio a cubetti
Gambi di prezzemolo, da sbollentare brevemente per legare i sacchettini
Difficoltà:Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura:20 minuti minuti
Calorie: 240 Kcal. per porzione
Esecuzione
In una padella antiaderente mettere lo speck finché diventa croccante.
Togliere dalla padella, mettere da parte, aggiungere la zucca al forno e lasciarla insaporire per 5 minuti; aggiustare di sale e pepe, aggiungere il taleggio, mescolare bene finché inizia a fondersi, aggiungere lo speck e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Scaldare in forno le crespelle già pronte per 5 minuti a 170º.
Stendere una crespella già pronta e mettere al centro 2 cucchiai di farcitura.
Raccogliere i bordi della crespella verso l'alto e formare un sacchettino; chiuderlo stringendo con un gambo di prezzemolo sbollentato per qualche secondo in acqua bollente, evitando di bagnare le foglie per non farle appassire.
Ripetere per le altre crespelle.
Scaldare la crema di zucca e versare un mestolo caldo sul fondo di ogni piatto e al centro mettere il sacchettino.
Servire subito.
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