CANEDERLI AGLI SPINACI CON FONDUTA DI TALEGGIO

I canederli agli spinaci con fonduta di formaggio sono un primo piatto caldo e avvolgente, perfetto per pranzi sostanziosi. L'impasto soffice, preparato con pane raffermo arricchito da spinaci teneri e cipolla viene modellato in morbide palline. Il cuore del piatto è la fonduta di taleggio. Ogni boccone sprigiona il sapore deciso del formaggio fuso, la delicatezza degli spinaci e la consistenza rustica del pane, per un risultato che ricorda i sapori autentici della tradizione tirolese, con un tocco di eleganza in più.

Ingredienti per 2 persone

300 g spinaci

200 g pane raffermo

150 g latte

50 g taleggio

2 albumi

50 g cipolla  

20 g burro

sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti 

Tempo di riposo: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti 

Esecuzione

Tritare la cipolla e soffriggerla in una padellina con il burro.

Ammollare il pane raffermo per 10 minuti nel latte, poi strizzarlo.

Mescolare il pane con gli spinaci dopo averli lessati e tritati, unire la cipolla soffritta, gli albumi, sale e pepe. 

Quando sarà tutto amalgamato coprire l'impasto con pellicola e metterlo in frigorifero per 15 minuti.

Togliere l'impasto dal frigorifero e con i palmi delle mani leggermente umidi formare delle palline di circa 5 cm di diametro.

Preparare la fonduta mettendo il taleggio in un padellino antiaderente, aggiungere 3 cucchiai di latte e mescolare con delle fruste fino a quando il formaggio si sarà completamente fuso ottenendo una crema molto morbida e vellutata. 

Lessare i canederli in acqua salata bollente e rimuoverli con una schiumarola quando verranno a galla.

Disporre la fonduta sulla base dei piatti, aggiungere i canederli, aggiungere un poco di parmigiano grattugiato, del pepe macinato al momento e qualche goccia di olio d'oliva.

Servire subito.

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