CACCIUCCO DI CECI

Il cacciucco di ceci è una ricetta della tradizione contadina, nata nelle campagne toscane come versione "povera" e vegetale del più noto cacciucco di pesce di Livorno. È una zuppa calda e confortante, una volta cotta va servita ben calda accompagnata da pane toscano tostato e strofinato con aglio. È un piatto ottimo anche il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati ancora di più. Per un'esperienza completa accompagnare la zuppa con un buon bicchiere di vino rosso toscano come un Chianti o un Morellino di Scansano. 

Ingredienti per 4 persone

170 g ceci secchi oppure 400 g di ceci già lessati

200 g bietole o spinaci (freschi o surgelati)

300 g passata di pomodoro

1 cipolla media

1 spicchio d'aglio

1 acciuga (opzionale ma tradizionale per dare sapidità)

3 cucchiai di olio d'oliva

Brodo vegetale q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Ricetta con i ceci secchi: la sera prima, mettere i ceci secchi in ammollo in una ciotola capiente con abbondante acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato. Lasciarli in ammollo per 12 ore; trascorso il tempo scolarli, sciacquarli bene e lessarli in acqua bollente per circa un'ora e mezza, finchè non diventano teneri.

Lavare accuratamente le bietole e tagliarle a striscioline. 

In un tegame capiente (possibilmente di coccio, come vuole la tradizione) versare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato e soffrigere a fuoco dolce. 

Aggiungere l'acciuga e lasciarla sciogliere, schiacciandola con una forchetta.

Unire le bietole, un pò di brodo vegetale, coprire e lasciar stufare per qualche minuto fino a quando si saranno ammorbidite. 

Aggiungere la polpa di pomodoro, mescolare bene e lasciar insaporire per 10 minuti.

Aggiungere i ceci lessati insieme a due mestoli di brodo vegetale (oppure due mestoli del brodo di cottura dei ceci secchi).

Mescolare e cuocere a fuoco dolce e con coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario aggiungere altro brodo caldo fino a ottenere una consistenza densa ma non asciutta.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe.

Tagliare il pane a fette, strofinarle con aglio e tostarle in forno o in padella.

Impiattare disponendo due fette di pane tostato sul fondo del piatto, versare sopra il cacciucco di ceci bollente e completare con un giro di olio d'oliva a crudo. 

 

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503