CROSTATA FURBA DI POLENTA E RAGÙ DI CARNE

La crostata furba di polenta e ragù di carne è una pietanza molto ricca e scenografica, un altro modo per consumare la polenta come piatto unico. Un piatto unico nutriente e completo, adatto in qualsiasi occasione, ottimo per risolvere una cena in maniera originale. In questa ricetta si può usare anche la polenta precotta e sostituire il ragù con altre farciture, funghi e formaggi, spinaci e panna...

Ingredienti

400 g farina gialla per polenta 
1 l e 500 ml di acqua 
10 g sale grosso
50 g burro fuso

400 g ragù di carne (Qui per la ricetta)

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione e cottura 3 ore

Esecuzione

Fare bollire un litro e mezzo di acqua nel paiolo della polenta con 10 g di sale grosso.

Versare la farina a pioggia mescolando bene con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.

Cuocere la polenta per un'ora mantenendola mescolata con il tipico bastone di legno (Ménadur); quando la polenta si staccherà dalle pareti del paiolo sarà cotta.

Per chi possiede il bimby:

Mettere l'acqua nel boccale, aggiungere anche un cucchiaio di olio d'oliva, il sale e cuocere 10 minuti a 100º a velocità 1.

Azionare il bimby a velocità 4 e aggiungere la farina a pioggia dal foro del coperchio.

Spegnere il bimby togliere il coperchio  e mescolare a fondo con la spatola.

Richiudere il bimby, inserire la spatola dal foro del coperchio e azionarlo per 40 minuti a velocità, 100º a velocità 2 e di tanto in tanto mescolare con la spatola.

Una volta che la polenta sarà cotta rovesciarla direttamente nello stampo furbo da crostata e lasciarla raffreddare.

Una volta fredda rovesciare la crostata di polenta su un piatto da portata, spennellarla con del burro fuso, distribuire al suo interno il ragù di carne e infornare per 15 minuti a 200º. 

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503