CROSTATA SARACENA DI PATATE ZUCCA E RICOTTA

Eccomi di nuovo con una nuova ricetta per una torta salata: una crostata di farina di grano saraceno, farcita con patate, zucca, prezzemolo e ricotta. Come tutte le mie crostate è facile da preparare, perfetta da consumare come antipasto o come piatto unico.

Ingredienti per la base della crostata

200 g farina grano saraceno
150 g esubero pasta madre
50 g olio di semi
40 g acqua tiepida
2 g sale

Per chi utilizza pasta madre solida:

200 g esubero lievito, 150 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 6 g lievito

secco : 2 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con farina e acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta,  procedere poi come da ricetta.

Ingredienti per il ripieno

300 g patate lesse

300 g zucca

200 g ricotta vaccina

200 g formaggio spalmabile 

40 g formaggio grattugiato

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo tritato 

sale e pepe 

Esecuzione

Mettere tutti gli ingredienti per preparare la base della crostata nella planetaria e mescolarli con la foglia a media velocità fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, impastarlo ancora un pochino, formare una palla e mettere a riposo in frigorifero, coprendo con pellicola, per 30 minuti.

Preparare la farcitura:

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, pulire la zucca e tagliarla a tocchetti, cuocere le verdure in poco olio per 10 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite; salare, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Mettere le verdure in una ciotola, unire l'uovo, il  formaggio spalmabile, la ricotta, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Stendere l'impasto in uno stampo per crostate del diametro di 22 cm leggermente unto di olio e al suo interno mettere il ripieno e infornare a 180º per 30 minuti.

Togliere dal forno, lasciar intiepidire prima di rimuovere la torta dallo stampo.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503