CRESPELLE RICAMATE IN INSALATA

In cucina anche un'insalata mista può essere servita in tavola con eleganza e raffinatezza. Questa insalatina mista è racchiusa in un pizzo ricamato creato con la pastella delle crespelle.

Ingredienti per la pastella

150 g farina bianca

250 ml latte
20 ml olio di semi

1 uovo

1 pizzico di sale

Ingredienti per l'insalata

qualche foglia di lattuga tagliata a pezzettini

un pomodoro maturo tagliato a cubetti

olive verdi, fagiolini di soja edamame, patata lessa tagliata a cubetti, una fettina di formaggio a pasta dura tagliato a cubetti, una fettina di prosciutto cotto o altro insaccato tagliato a listarelle.

due cucchiai di yogurt per ogni crespella

Esecuzione 

Disporre la farina in una ciotola, versare il latte mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

In una ciotola sbattere con una forchetta l'uovo, l'olio di semi e il pizzico di sale, aggiungerlo poi alla pastella. 

Amalgamare bene tutti gli ingredienti ottenendo una pastella bella liscia e fluida. 

Coprire la pastella con pellicola da cucina e lasciarla in frigorifero per mezz’ora. 

Riprendere la pastella, mescolarla bene e metterla in un sac à poche con bocchetta sottile oppure in una bottiglietta con tappo dosatore.

Passare un pezzettino di carta da cucina imbevuto nell'olio in una padella antiaderente e quando la padella sarà molto calda, versare della pastella a filo creando dei giri concentrici formando una sorta di ricamo.

Cuocere ogni crespella per un minuto circa da ogni lato. 

Adagiare le crespelle in un piatto, una sull’altra tenendole coperte con un panno da cucina per non farle raffreddare.

In una ciotola preparare l'insalata mescolando tutti gli ingredienti, condire con olio, aceto aromatico, sale.

Distribuire in ogni crespella due cucchiai di insalata, arrotolare creando un involtino.

In un piatto mettere due cucchiai di yogurt greco e adagiarvi sopra una crespella.

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