CROSTATA BRISE' CHANTILLY E FRUTTA FRESCA

Un'altra crostata, ma in estate con la frutta fresca non si può che prepararne tante, tutte diverse e colorate. Questa è con base di pasta brisè, crema alla ricotta al cioccolato, crema chantilly e frutta fresca.

Ingredienti per la pasta brisè

300 g farina tipo 1

150 g burro freddo

2 cucchiai di acqua molto fredda
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema alla ricotta

250 g ricotta vaccina
100 g zucchero
50 g cioccolato fondente
1 uovo 

Ingredienti per la crema chantilly

250 ml panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
2 gocce di colorante verde

Frutta fresca a piacere
nella mia versione ho usato:

Fragole, uva bianca senza semi, albicocche, ananas, mirtilli neri.

Esecuzione

Mettere gli ingredienti necessari per preparare la pasta brisè in un mixer, frullare a più riprese, fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso; formare una palla, avvolgere il panetto nella pellicola da cucina e lasciarla in frigorifero per un'ora.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciarlo intiepidire tenendo mescolato di tanto in tanto, aggiungere la ricotta, lo zucchero e mescolare bene amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere una crema molto morbida e priva di grumi.

Montare la panna con il colorante e, una volta montata aggiungere lo zucchero a velo, mescolare e metterla in un sac à poche con bocchetta a stella e lasciarla in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

Stendere la pasta brisè con il mattarello in forma rotonda ottenendo una sfoglia alta circa 1 cm. circa. (per stenderla più facilmente metterla tra due fogli di carta da forno e appiattirla con il mattarello, girandola più volte fino ad arrivare allo spessore indicato).

Imburrare e infarinare uno stampo da crostata con diametro 21 cm, adagiare al suo interno la sfoglia, ritagliare se necessario l'eccesso che fuoriesce dallo stampo, bucherellare la sfoglia con una forchetta, aggiungere la crema di ricotta e infornare a 170º per 40 minuti.

Toglierla dal forno, lasciare intiepidire la crostata nello stampo. 

Sformare la crostata, adagiarla in un piatto torta, riempire la base con ciuffi di crema chantilly.

Decorare la crostata con la frutta fresca disposta su tutta la superficie e spolverare con zucchero a velo.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

Ricetta inserita nella rubrica dei dolci nel gruppo Cucina Royale

Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion 

Omaggio nel gruppo Cucina con Melina