CROSTATINE DI POLENTA FORMAGGI E FUNGHI

Un'idea semplicissima per utilizzare la polenta avanzata. Appetitose crostatine farcite di funghi e formaggio filante.

Ingredienti per 6 crostatine

300 g funghi champignon

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo tritato

100 g taleggio

100 g gorgonzola

grana grattugiato q.b.

polenta gia' pronta q.b.

100 ml acqua

burro fuso q.b. 

Esecuzione

Mettere la polenta avanzata, tagliata a cubotti, in una pentola e cuocere a fiamma bassa per qualche minuto aggiungendo l'acqua poco per volta e tenendo mescolato con un cucchiaio di legno.

Togliere dal fornello e mettere la polenta in un mixer e frullare solo qualche secondo.

La polenta sara' di nuovo morbida e pronta per preparare le crostatine.

Mettere nelle formine un poco di polenta e stenderla con le dita formando uno spessore di 1 cm circa. 

Tagliare i funghi a fettine sottili, metterli in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. 

Cuocere i funghi per un quarto d'ora, toglierli dai fornelli, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, aggiustare di sale, aggiungere una grattugiata di pepe nero e lasciar raffreddare.

Aggiungere al ripieno i formaggi tagliati a cubetti, mescolare bene e aggiungere il ripieno nel centro delle crostatine.

Spolverare con del grana grattugiato, aggiungere un cucchiaio di burro fuso  e infornare a 180º per circa 20 minuti.

Togliere dal forno, sformare le crostatine e servirle ben calde.

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