PIASTRELLA PIZZO CON LANA MOHAIR

Piastrella a uncinetto in lana mohair verde menta, lavorata a punto puff e punto strega, lavorato con uncinetto del n.2

1 giro - 4 catenelle chiuse in tondo con una maglia bassissima

2 giro - 1 punto puff (4 gettate sull'uncinetto e chiudere insieme con un punto basso) 3 catenelle, ripetere per 8 volte, chiudere con 3 catenelle e una maglia bassissima nel primo punto puff.

3 giro - in ogni spazio di 3 catenelle fare 1 punto puff, 3 catenelle per 4 volte, nell'ultimo punto puff fare due punti strega e saltare nello spazio successivo (si dovranno ottenere 8 gruppi di 4 punti puff intercalati da 3 catenelle, separati da due punti strega)

4 giro - 1 punto puff nello spazio delle 3 catenelle del giro precedente, senza chiuderlo passare al successivo spazio, fare 1 punto puff senza chiuderlo, passare al successivo spazio, fare un terzo punto puff e chiudere tutti e tre i punti puff insieme; due punti strega, 1 punto basso fra i due punti strega del giro precedente e ripetere fino alla fine del giro ( si dovranno ottenere 8 punti puff raggruppati, 2 punti strega, 1 punto basso, 2 punti strega) 

5 giro - 1 punto strega, 1 maglia bassissima nel punto basso del giro precedente, *1 punto puff nel primo punto strega del giro precedente, 3 catenelle, 1 punto puff, 3 catenelle, 1 punto puff, 3 catenelle sempre nello stesso punto *; 3 catenelle, saltare nel punto strega successivo e ripetere da * (primo angolo).

2 punti strega, 1 punto basso nel punto basso del giro precedente (fra i due punti strega), 2 punti strega, 1 punto basso nel successivo punto basso del giro precedente ( fra i due punti strega); 2 punti strega, saltare un punto strega e nel successivo e ripetere da * fino a * creando il secondo angolo e ripetere fino alla fine del giro ottenendo 4 angoli e 3 gruppi di punti strega.

6 giro - 1 punto strega, 1 maglia bassissima nell'ultimo punto basso del giro precedente, *2 punti strega, 3 punti puff intercalati da 3 catenelle nell'angolo delle tre catenelle del giro precedente, 2 punti strega, 3 punti puff intercalati da tre catenelle sempre nell'angolo delle tre catenelle del giro precedente. Dopo il terzo punto puff fare due punti strega, 1 punto basso nel punto basso del giro precedente (fra i due punti strega), 2 punti strega, 1 punto basso nel successivo punto basso del giro precedente (fra i due punti strega), 2 punti strega 1 punto basso nel successivo punto basso del giro precedente (fra i due punti strega), * ripetere formando l'ultimo giro con i 4 angoli.

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LINGUINE IN CREMA DI ZUCCHINE E POMODORINI DATTERINI

Linguine con crema di zucchine e pomodorini datterini, un primo piatto semplicissimo, cremoso e appetitoso.

Ingredienti per 2 persone

250 g linguine

300 g zucchine

3 foglie di basilico

150 g pomodorini datterini 

50 g formaggio spalmabile

1 spicchio d'aglio

Olio d'oliva, origano, sale q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Tagliare a tocchetti le zucchine e cuocerle in padella con un giro d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio per 15 minuti, fino a quando le zucchine diventeranno tenere.

Tagliare a metà i pomodorini datterini, metterli in padella con un filo d'olio, sale e origano e cuocerli a fiamma media per 5 minuti, fino a quando diventeranno morbidi.

Mettere le zucchine con il basilico e il formaggio morbido, un pizzico di sale in un frullatore e frullare fino a quando si otterrà una crema morbida e vellutata.

Scaldare le zucchine frullate in una padella con un mestolino di acqua di cottura della pasta, aggiungere le linguine, i pomodorini e cuocere mescolando per amalgamare gli ingredienti. 

Servire subito.

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CIAMBELLE ALLA RICOTTA

Ciambelle morbide alla ricotta, veloci da preparare, perfette per la colazione e la merenda, accompagnate da una tazza di latte caldo o ancor meglio da una golosa cioccolata calda. Si impastano in ciotola e si cuociono in forno; si possono aromatizzare con scorze di agrumi, cannella o cardamomo e arricchire con gocce di cioccolato. 

Ingredienti

450 g farina tipo 0

100 g lievito madre liquido rinfrescato

200 g ricotta vaccina (Qui per la ricetta)

100 g zucchero

70 g latte tiepido

60 g gocce di cioccolato

2 uova

scorza di un'arancia

zucchero a velo q.b.

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g rinfrescata, 400 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

In una ciotola capiente mettere il lievito, il latte, lo zucchero, le uova sbattute in precedenza con una forchetta e mescolare energicamente con delle fruste a mano o con una forchetta, fino a quando in superficie si formeranno delle bollicine.

Aggiungere la ricotta passata al setaccio, la scorza d'arancia, mescolare bene, aggiungere la farina setacciata e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando i liquidi saranno completamente assorbiti.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, impastare a mano vigorosamente per qualche minuto aggiungendo le gocce di cioccolato, fino a ottenere un panetto morbido, elastico e non appiccicoso.

Pirlare l'impasto e metterlo a lievitare al raddoppio in una ciotola sigillata con coperchio e leggermente unta d'olio.

Allargare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, stenderlo con un mattarello in una sfoglia alta un paio di cm.

Con un coppa pasta del diametro di 7 cm ritagliare dei dischetti di impasto, e con un tappo di bottiglia ritagliarli all'interno creando le ciambelle.

Mettere le ciambelle sulla placca del forno ricoperta di carta forno e ben distanziate fra loro.

Lascire lievitare le ciambelle coperte da un panno per un'altra ora e infornarle a 180º per 20 minuti, fino a doratura.

Togliere le ciambelle dal forno, lasciarle intiepidire e cospargerle di zucchero a velo.

Procedimento con il Bimby:

Mettere nel boccale lievito, latte, lo zucchero, le uova sbattute leggermente con una forchetta e impastare 20 secondi a velocità 3

Aggiungere la ricotta e mescolare 30 secondi

a velocità 3.

Aggiungere la farina setacciata e impastare 20 secondi a velocità 3 e 3 minuti a spiga.

Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare in modalità antiorario per 20 secondi a velocità 2.

 

Procedere poi come da ricetta con lievito madre.

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FOCACCIA "LAST MINUTE"

Una focaccia super soffice, super morbida, super buona, super facile e super veloce! È una focaccia senza impasto ad una sola lievitazione.

Ingredienti per una teglia da 35 cm di diametro

500 g farina tipo 0 proteine 13

500 g latte

5 g lievito di birra fresco oppure 2 g lievito di birra secco 

70 g olio d'oliva 

5 g sale

5 g zucchero

1 tuorlo misto a latte per spennellare la superficie

rosmarino q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di riposo 2 ore

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

In una ciotola sciogliere nel latte tiepido  il lievito di birra e lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata, l'olio e il sale e impastare con un cucchiaio di legno fino a quando il latte avrà assorbito completamente la farina e si otterrà un impasto molto idratato e molto appiccicoso.

Foderare con carta forno una teglia del diametro di 35 cm, rovesciarvi l'impasto, livellarlo con una spatola unta di olio, coprire con pellicola da cucina  e lasciar lievitare al raddoppio.

Mescolare il tuorlo d'uovo con il latte e distribuirlo su tutta la superficie della focaccia. 

Aggiungere aghi di rosmarino e infornare a 180º per 25 minuti.

Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare prima di farcirla.

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SOFFICINI

Li conosciamo tutti: i sofficini! Ai miei figli piacevano moltissimo e non solo ai miei figli! Con le ricette che si trovano in rete si possono preparare a casa e sono anche più buoni. Facilissimi da preparare si possono farcire in tanti modi differenti.

Ingredienti

120 g farina bianca

120 g acqua

20 g olio d'oliva

3 g sale

1 uovo

pane grattugiato q.b.

per il ripieno usare prosciutto cotto, parmigiano, salsa di pomodoro, mozzarella, spinaci....

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Esecuzione

In una padella versare l'acqua, il sale e l'olio e quando raggiungerà il bollore aggiungere la farina tutta in una volta.

Mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere fino a quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Preparare i ripieni che preferite: io ho usato, salsa di pomodoro, origano e mozzarella; zucca e mozzarella con timo, spinaci e mozzarella e salsa di pomodoro.

Riprendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia sottile, con un coppa pasta ritagliare dei dischi di circa 10 cm, ripetere l'operazione fino all'esaurimento dell' impasto.

Inumidire leggermente con acqua i bordi dei dischetti.

Aggiungere un cucchiaio di ripieno e richiudere a metà creando una mezzaluna, sigillando molto bene i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta.

Impanatura: passare le mezzeluna nell'uovo sbattuto, passarle poi nel pane grattugiato, ripetere l'operazione una seconda volta per ottenere una panatura bella croccante.

Friggere i sofficini in olio abbondante due minuti per lato, fino a doratura.

Volendo si possono cuocere anche in forno: 180º per 20 minuti, rigirandoli a metà cottura.

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