CRUMPETS ALLA FRUTTA E DULCE DE LECE

I Crumpets, le morbide focaccine inglesi dal gusto neutro perfette per essere consumate sia con ingredienti dolci che salati. In questa ricetta ho pensato di farcirli con una fetta di ananas e di servirli con del dulce de lece.

Ingredienti 

350 g farina bianca
3 g lievito di birra disidratato

350 g latte tiepido

150 g acqua tiepida

15 g zucchero

4 g bicarbonato

Fette di ananas sciroppate q.b.

Dulce de lece q.b.

Per chi volesse utilizzare lievito madre potrà seguire la ricetta al seguente link:

https://patriziacreazioniecollezioni.blogspot.com/2021/07/crumpets.html

Esecuzione

In una ciotola sciogliere il lievito con l'acqua, il latte e lo zucchero, mescolare con fruste da cucina fino ad ottenere una schiuma sulla superficie.

Aggiungere la farina setacciata, mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella omogenea; coprire la ciotola con pellicola da cucina e lasciar lievitare la pastella al raddoppio.

Una volta raddoppiata aggiungere il bicarbonato, mescolare e lasciar riposare 10 minuti.

Scolare le fette di ananas dallo sciroppo e asciugarle bene con un panno carta da cucina.

Scaldare una padella antiaderente unta con olio di semi e posizionare al suo interno dei coppapasta rotondi del diametro di circa 8 cm. spennellati al loro interno con del burro fuso misto a olio.

Versare all'interno dei coppapasta due cucchiai di pastella, aggiungere una fetta di ananas e ricoprire con altra pastella.

Cuocere a fiamma media per tre minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno tantissime bollicine.

Con una pinza da cucina rimuovere i coppapasta, girare i crumpet e cuocerli ancora per tre minuti.

Procedere fino ad esaurimento della pastella e delle fette di ananas.

Servire con dulce de lece.

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