CUPCAKES AI FRUTTI DI BOSCO

Questi dolcetti monoporzione sono adatti per qualsiasi occasione. Semplici e divertenti da preparare sono sempre di grande effetto e con la fantasia si possono ottenere risultati splendidi.

Quelli di oggi sono preparati con un impasto alle fragole e decorati con frutti di bosco.

Ingredienti per circa 15 cupcakes

260 g farina bianca
120 g zucchero
200 ml latte
4 cucchiai di olio di semi di mais
15 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 fragole

Ingredienti per il frosting

250 g mascarpone 
100 ml panna liquida
30 g zucchero a velo
2 gocce di colorante rosso

Ingredienti per decorare

Frutti di bosco, granella di pistacchi, marmellata.

Esecuzione

Mettere la ciotola e le fruste elettriche nel frigorifero per dieci minuti prima di montare

la panna.

In una ciotola mescolare bene mascarpone, zucchero a velo e colorante fino ad avere un composto morbido e cremoso.

Montare la panna a neve ben ferma e aggiungerla a cucchiaiate nella ciotola del mascarpone mescolando con delicatezza dall'alto al basso.

Mettere il frosting in un sac à poche con la bocchetta a stella e lasciare in frigorifero fino al suo utilizzo.

Lavare, tagliare le fragole a pezzettini e frullarle con il latte.

In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, e aggiungere poco per volta il latte con le fragole frullate, l'olio a filo, il pizzico di sale; mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Imburrare e infarinare gli stampi per muffin, versare in ogni stampo tre quarti del composto e infornare a 170º per 15 minuti (fare la prova stecchino prima di toglierlo dal forno).

Togliere i cupcakes dal forno e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Guarnire i cupcakes con un giro esterno di frosting, aggiungere al centro un cucchiaino di marmellata, la granella di pistacchi e decorare con frutti di bosco.

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Ricetta inserita  nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

Omaggio nel gruppo Chef per Caso