FRITTATA VERDURE E CURCUMA

Oggi vi presento una ricetta veloce, semplice da preparare e bella da vedere. E' una ricetta tipica. Si tratta di una di quelle frittate che vengono preparate a vista per la colazione nei buffet dei grandi alberghi da esperte signore con cuffietta e grembiule bianco che, dietro un fornellino, offrono le loro gustose frittate con varietà di ogni tipo di verdure e formaggi.

Ingredienti per 4 persone:

5 uova intere

30 g formaggio grattugiato

1 cipollotto piccolo tagliato a rondelle

2 carote tagliate a cubetti

1 patata tagliata a cubetti

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

1 ciuffetto di rucola tritata

mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

Sale e pepe q.b.

per farcire

prosciutto cotto a fette

fettine di fontina

Esecuzione

Versare un goccio d'olio in una padella, rosolare il cipollotto, le carote, la patata a fiamma vivace per circa quindici minuti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua calda e cuocere ancora per dieci minuti, fino a che l'acqua sarà evaporata.

Aggiungere prezzemolo e rucola.

Aggiungere le uova sbattute in precedenza con formaggio, sale, pepe e curcuma, mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare cuocere per qualche minuto, fino a che le uova si saranno rassodate. 

Voltare la frittata e lasciare cuocere ancora per pochi minuti.

Disporre la fontina e il prosciutto sulla superficie della frittata, ripiegarla a metà, toglierla dalla padella e servire subito.

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