Un buongiorno a tutti con i miei biscotti di frolla "a macchia di leopardo".
Esecuzione
In una ciotola setacciare la farina con la fecola, zucchero a velo e lievito.
Ingredienti per circa 35 biscotti.
300 g farina bianca
50 g fecola di patate
120 g burro molto freddo
50 g fecola di patate
120 g burro molto freddo
120 g zucchero a velo
15 g cacao
5 g lievito per dolci
5 g lievito per dolci
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Esecuzione
In una ciotola setacciare la farina con la fecola, zucchero a velo e lievito.
Aggiungere
l'uovo sbattuto leggermente con una forchetta e il burro a tocchetti e
lavorare l'impasto con le mani, senza impastare troppo, fino ad ottenere
un panetto liscio, morbido e non appiccicoso.
Dividere la frolla in due parti uguali, pesandole.
Una parte avvolgerla direttamente in pellicola trasparente e metterla in frigorifero mentre la metà dovrà essere divisa di nuovo in due parti.
Ad una delle due parti aggiungere mezzo cucchiaino di cacao e all'altra tutto il cacao restante.
Impastare separatamente le due parti di frolla fino ad ottenere due impasti di colore marrone chiaro e marrone scuro, omogenei compatti e non appiccicosi (se si trova difficoltà nell'impastarli aggiungere qualche goccia di latte).
Mettere le frolle in frigorifero coperte da pellicola trasparente e attendere due ore prima di impastare i biscotti.
Trascorse le due ore prelevare dal frigorifero la frolla di colore marrone chiaro, dividerla in sei parti uguali e formare sei cilindretti lunghi circa 30 centimetri.
Togliere la frolla marrone scuro e formare delle strisce larghe 4 centimetri e lunghe come i cilindretti di frolla più chiara e con questa scura avvolgere i cilindretti chiari.
Prelevare la frolla chiara dal frigorifero, stenderla in un rettangolo alto pochi mm, con un lato di 30 cm e ottenere sei strisce di frolla che andranno ad avvolgere i cilindretti di frolla marrone scuro.
A questo punto unire fra di loro i sei cilindri di frolla e rotolarli delicatamente sul piano di lavoro formando un grosso cilindro di frolla che andrà avvolto in carta forno e messo in freezer per un paio d'ore.
Prelevare la frolla dal freezer, toglierla dalla carta forno e tagliarla ottenendo dei dischetti di frolla alti circa mezzo cm.
Adagiare i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere per dieci minuti a 170º.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla placca del forno.
Una parte avvolgerla direttamente in pellicola trasparente e metterla in frigorifero mentre la metà dovrà essere divisa di nuovo in due parti.
Ad una delle due parti aggiungere mezzo cucchiaino di cacao e all'altra tutto il cacao restante.
Impastare separatamente le due parti di frolla fino ad ottenere due impasti di colore marrone chiaro e marrone scuro, omogenei compatti e non appiccicosi (se si trova difficoltà nell'impastarli aggiungere qualche goccia di latte).
Mettere le frolle in frigorifero coperte da pellicola trasparente e attendere due ore prima di impastare i biscotti.
Trascorse le due ore prelevare dal frigorifero la frolla di colore marrone chiaro, dividerla in sei parti uguali e formare sei cilindretti lunghi circa 30 centimetri.
Togliere la frolla marrone scuro e formare delle strisce larghe 4 centimetri e lunghe come i cilindretti di frolla più chiara e con questa scura avvolgere i cilindretti chiari.
Prelevare la frolla chiara dal frigorifero, stenderla in un rettangolo alto pochi mm, con un lato di 30 cm e ottenere sei strisce di frolla che andranno ad avvolgere i cilindretti di frolla marrone scuro.
A questo punto unire fra di loro i sei cilindri di frolla e rotolarli delicatamente sul piano di lavoro formando un grosso cilindro di frolla che andrà avvolto in carta forno e messo in freezer per un paio d'ore.
Prelevare la frolla dal freezer, toglierla dalla carta forno e tagliarla ottenendo dei dischetti di frolla alti circa mezzo cm.
Adagiare i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere per dieci minuti a 170º.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla placca del forno.
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