CONFETTURA DI MELE SPEZIATE E RUM

La confettura di mele speziate e rum, è una confettura dal sapore autunnale, perfetta per farcire biscotti, preparare crostate o sbrisolone, ma anche semplicemente da spalmare su pane tostato. 

Ingredienti

500 g mele 

300 g zucchero di canna

1 limone

3 g cannella in polvere 

50 g rum

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di riposo 10/12 ore

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Sbucciare, tagliare a fettine sottili le mele, irrorale con il succo del limone e la sua scorza grattugiata.

Unire lo zucchero, mescolare bene e travasare tutto in un tegame.

Mettere il tegame sul fuoco e cuocere a fuoco vivace portando il composto quasi ad ebollizione fino a quando lo zucchero diventerà sciroppo e assumerà un bel colore dorato.

Quando il composto inizierà a bollire, togliere dal fuoco e versare tutto in una ciotola di ceramica, coprirla con un foglio di carta forno a contatto con la confettura.

Trasferire il composto al fresco e lasciar riposare per una notte (10/12 ore circa).

Trascorse le ore di riposo rimettere la confettura nel tegame, unire la cannella e il rum, mescolare e cuocere per circa 10 minuti a fiamma media portando la confettura a circa 105º.

La confettura dovrà risultare gelatinosa ma non troppo perchè in fase di raffreddamento solidificherà ulteriormente.

Versare la confettura ancora bollente in barattoli già sterilizzati, chiudere con il tappo, ribaltare i barattoli a testa in giù per creare il sottovuoto.

Quando i barattoli saranno tiepidi andranno conservati al fresco in un luogo possibilmente buio.

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CONFETTURA DI RABARBARO E MELE E ZENZERO

La confettura di rabarbaro è perfetta per chi ama i sapori non eccessivamente dolci ma per smorzare il gusto un pò aspro del rabarbaro si può comunque aggiungere della frutta zuccherina, fragole, mele o pere. Io ho optato per le mele avendone in casa parecchie e ho aggiunto anche una punta di zenzero in polvere per renderla anche leggermente piccante. È una confettura adatta ad accompagnare formaggi dolci o stagionati ma è altrettanto ottima spalmata su fette biscottate, su pane tostato o per farcire biscotti o crostate!

Ingredienti

300 g gambi di rabarbaro

150 g zucchero di canna

1 mela

1 limone

un pizzico di zenzero (facoltativo)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Pulire le coste del rabarbaro eliminando i filamenti.

Tagliare i gambi a pezzetti di circa 2 cm, e metterli in un tegame.

Aggiungere la mela tagliata a cubetti, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone e cuocere con il coperchio a fiamma moderata per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Travasare la confettura in vasetti già sterilizzati, capovolgerli per creare il sottovuoto.

Una volta tiepidi andranno conservati al fresco in un luogo possibilmente buio.

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PANCAKES ALLE MELE

Per una colazione veloce, basterà preparare questi pancakes alle mele; veloci da preparare, soffici e gustosi, ottimi serviti con té o caffé e con il vostro topping preferito..io con zucchero semolato. 

Ingredienti

100 g farina bianca

100 g yogurt intero

40 g latte

15 g olio di semi

5 g lievito per dolci

30 g zucchero

1 uovo

1 mela

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.

In un'altra ciotola amalgamare gli ingredienti umidi.

Versare gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare bene.

Sbucciare la mela, tagliarla a dadini e versarla nella pastella mescolando bene.

Mettere una padella antiaderente su fuoco medio e quando sarà ben calda versare un mestolo di pastella.

Coprire la padella con il coperchio e cuocere per un paio di minuti, fino a quando la superficie sarà compatta, girare il pancakes e cuocere per altri due minuti sempre con coperchio.

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BENVENUTO OTTOBRE - COSTELLAZIONE DEL CAPRICORNO

Disegno con metodo digitale, eseguito interamente a mano libera, libera ispirazione, dedicato alla decima costellazione zodiacale dell'anno, il Capricorno.

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