GRISSINI DI SEGALE E SEMI DI GIRASOLE

Gustosi grissini friabili con farina di segale e semi di girasole preparati con esubero di lievito madre. Una ricetta facile da preparare in qualsiasi periodo dell'anno, perfetti da abbinare ai tipici salumi valtellinesi. 

Ingredienti 

140 g  lievito madre liquido

180 g  farina di segale 
40 ml acqua tiepida

20 ml olio d'oliva
8 g sale
10 g semi di girasole 

Per chi utilizza pasta madre solida

200 g esubero lievito, 120 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Aggiungere direttamente il lievito con la farina.

Esecuzione

In una ciotola mettere lievito e acqua e mescolare bene con una forchetta fino ad ottenere una fitta schiuma in superficie.

Aggiungere la farina di segale setacciata, l'olio, il sale e i semi di girasole tritati  grossolanamente, impastare a mano, prima in ciotola e poi sul piano di lavoro fino ad ottenere un panetto molto morbido, elastico e non appiccicoso.

Infarinare leggermente il piano di lavoro e formare dei rotoli di impasto lunghi 50 cm, del diametro di un paio di cm, piegarli a metà e arrotolarli su stessi.

Mettere i grissini su una teglia da forno ricoperta di carta forno, spennellare con olio di oliva.

Infornare a 160º per 20 minuti circa.

Spegnere il forno e lasciar raffreddare i grissini al suo interno.

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