RAINBOW RICE SALAD - INSALATA DI RISO ARCOBALENO

Insalata di riso arcobaleno colorato in modo naturale con fiori di butterfly pea. Un primo piatto gustoso colorato in modo naturale con fiori di butterfly pea e condito con tanti ingredienti stuzzicanti. Fresca, ricca di sapore, sostanziosa e originale questa insalata di riso sarà un piatto perfetto da preparare in anticipo e personalizzare a seconda dei gusti della famiglia o dei vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone

250 g riso per insalate

10 g fiori di butterfly pea

2 uova sode

10 pomodorini ciliegini

20 g olive verdi snocciolate

20 g olive nere snocciolate

100 g formaggio a pasta dura (emmenthal o fontina)

3 würstel di pollo

2 avocado

1 peperone giallo

Esecuzione

Mettere in una ciotola  le uova sode tagliate a pezzetti, i pomodorini tagliati in quattro spicchi, le olive verdi e nere tagliate a rondelle, il formaggio tagliato a cubetti, i würstel tagliati a pezzettini, l'avocado tagliato a cubetti, il peperone a cubetti e condire il tutto con olio d'oliva, sale e pepe.

Bollire l'acqua per il riso unendo i fiori di butterfly pea, lasciar raffreddare e filtrare.

Rimettere la pentola con l'acqua blu sul fuoco e quando avrà raggiunto il bollore aggiungere il riso e cuocerlo al dente.

Dopo averlo scolato sciacquarlo in abbondante acqua corrente e lasciarlo raffreddare bene prima di condirlo.

Trasferire il riso freddo nella ciotola con il condimento, aggiustare di sale e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire il riso in coppette oppure in metà guscio vuoto dell'avocado 

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