BATBOUT - PANE MAROCCHINO COTTO IN PADELLA

In casa nostra il cibo è sempre accompagnato da buon pane. Può capitare  che  finisca e quindi mi salvo con ricette veloci di pane cotto in padella. Il Batbout, pane marocchino è uno dei miei pani salva pranzo/cena, veloce, buono da mangiare accompagnato a qualsiasi tipo di cibo e ottimo imbottito.

Ingredienti

250 g farina bianca tipo 1

120 ml acqua tiepida

50 g lievito madre liquido 
10 ml olio d'oliva

5 g sale

5 g zucchero

Per chi utilizza pasta madre solida:

30 g esubero lievito, 220 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Con lievito di birra fresco 6 g, con lievito di birra secco 2 g. Il lievito di birra andrà sciolto nell'acqua e aggiunto poi alla farina.

Esecuzione

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito sciolto in 100 ml di acqua, l'olio, e impastare con le mani  miscelando tutti gli ingredienti, aggiungere il sale mescolato ai 20 ml di acqua e impastare energicamente fino ad ottenere un un impasto liscio, privo di grumi ed elastico.

Formare una palla pirlando l'impasto coprirla con un panno e lasciarlo riposare mezz'ora.

Dividere l'impasto in sei parti, formare con ogni parte delle palline, pirlarle e stenderle poi con il mattarello in uno spessore di mezzo cm circa facendo una forma rotonda oppure ovale.

Tagliare un foglio di carta forno in sei parti e su ogni pezzetto appoggiare un panino; 

lasciar lievitare un'ora i panini coperti con pellicola da cucina.

Scaldare una padella antiaderente e quando sarà rovente adagiare i panini con la carta da forno direttamente sopra la padella e lasciar cuocere per due minuti, mantenendo una fiamma media, non troppo vivace, per evitare di bruciare i panini.

Rigirare i panini, togliere la carta forno, coprire la padella con il suo coperchio e cuocere altri tre minuti, a fiamma dolce, rigirandoli spesso.

Ripetere l'operazione per tutti i panini.

Questo tipo di pane può essere cotto anche in forno a 220º per 10 minuti girandoli a metà cottura.

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Ricetta inserita nella rubrica "l'angolo dei lievitati" nel gruppo Food & Passion