La confettura di zucca e zenzero non può mancare sulla tavola quando è il momento di servire un piatto di formaggi misti, freschi o stagionati. Ottima anche per preparare crostate o biscotti, o servita su fette di pane tostato.
Una confettura dal sapore dolce e deciso, profumata e gustosa da fare quando si trovano le zucche migliori. Tra le numerose varietà esistenti quella più indicata è la Zucca Violina o Butternut ma possono andar bene anche altre varietà; l'importante è che la zucca abbia una polpa farinosa e dal gusto simile alla castagna.
Ingredienti
700 g polpa di zucca tagliata a dadini
300 g zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
Esecuzione
Mettere la polpa di zucca tagliata a dadini in una casseruola in acciaio a fondo spesso, aggiungere lo zucchero e cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la radice di zenzero grattugiata e continuare la cottura sempre a fuoco basso per 15 minuti e sempre mescolando.
Mettere la confettura in vasetti sterilizzati, sigillare bene, capovolgerli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente (in questo modo si otterrà il sottovuoto e la confettura potrà essere conservata per alcuni mesi, al buio in luogo fresco e asciutto).
N.B. A piacere si può sostituire lo zenzero con della cannella o con anice stellato. Per chi ama il piccante aggiungere un peperoncino fresco pulito e tritato.
Una confettura dal sapore dolce e deciso, profumata e gustosa da fare quando si trovano le zucche migliori. Tra le numerose varietà esistenti quella più indicata è la Zucca Violina o Butternut ma possono andar bene anche altre varietà; l'importante è che la zucca abbia una polpa farinosa e dal gusto simile alla castagna.
Ingredienti
700 g polpa di zucca tagliata a dadini
300 g zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
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