BISCOTTI PAN DEI MORTI

Il pan dei morti, una ricetta di tradizione lombarda realizzata solitamente in occasione della festività di Ognissanti.
Un impasto a base di biscotti secchi, cacao amaro e frutta secca.

Ingredienti per cira 15 biscotti pan dei morti

150 g biscotti secchi

60 g farina bianca

70 g zucchero

30 g cacao amaro

30 g uvetta 

30 g fichi secchi

30 g mandorle 

4 g lievito per dolci

2 albumi d'uovo

30 ml vino bianco secco

mezzo cucchiaino di cannella

zucchero a velo q.b.

Esecuzione

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per un quarto d'ora.

Frullare i biscotti con le mandorle e i fichi, metterli in una ciotola e aggiungere farina, lievito, zucchero, cacao e cannella.

Mescolare bene, unire il vino bianco, l'uvetta strizzata e infarinata e gli albumi.

Impastare fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo, coprirlo con pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Una volta tolto dal frigorifero formare un cilindro da dividere in circa 15 pezzi.

Arrotolare i pezzetti di impasto, schiacciarli con il palmo delle mani e dare una forma ovale con le estremita' leggermente a punta.

Mettere i biscotti ottenuti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180º per 30 minuti.

Togliere i biscotti dal forno, lasciar raffreddare su gratella e spolverizzare con zucchero a velo.

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Ricetta inserita nella Rubrica dei dolci nel gruppo Food & Passion

Ricetta inserita nella rubrica "Le ricette della tradizione" sul gruppo Food & Passion