INVOLTINI DI POLLO AL FORMAGGIO FILANTE

Un piatto semplice, veloce da preparare e molto appetitoso amato da grandi e piccini: involtini di pollo farciti di erbette e formaggio filante, resi ancor più gustosi dal condimento semplice e leggero composto da pomodorini ciliegini.

Ingredienti

400 g petto di pollo

100 g scamorza

erbe aromatiche, origano, timo, rosmarino, basilico q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

200 g pomodorini ciliegini

latte e pane grattugiato q.b.

Esecuzione

Mettere in una ciotola un paio di cucchiai di olio d'oliva mezzo cucchiaino di erbe aromatiche, sale e pepe e mescolare bene.

Tagliare il petto di pollo a fettine sottili, batterle leggermente, passare con un pennello intriso di olio aromatico la superficie, farcirle con una fettina o due di scamorza, ripassare con olio aromatico e arrotolarle su se stesse.

Passare tutti gli involtini in poco latte e rotolarli nel pane grattugiato. 

In una padella mettere un pò d'olio d'oliva, una noce di burro e lasciar scaldare a fiamma bassa, aggiungere gli involtini e lasciar rosolare qualche minuto rigirandoli di tanto in tanto.

Quando cominceranno a dorarsi, alzare la fiamma, sfumare con il vino bianco, lasciar cuocere per qualche minuto fino a quando il vino sarà evaporato.

Abbassare la fiamma, unire i pomodorini tagliati a metà e lasciar cuocere per per 15 minuti rigirando di tanto in tanto gli involtini nel sugo dei pomodorini.

Servire caldissimi, in modo da assaporare il formaggio filante all'interno degli involtini.

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