Anche se vivo in un paese dove non piove mai, dove non esiste la neve e dove non fa mai freddo non posso restare senza il mio piatto preferito! La polenta.
Oggi vi delizio con questi tortini di polenta taragna e verza, un ottimo antipasto o un piatto da contorno per accompagnare uno stufato o un arrostino.
Ingredienti per 10 tortini
250 g farina di mais per polenta taragna
1 litro di acqua
10 g sale
400 g verza
100 g grana grattugiato
100 g fontina a cubetti
80 g burro
1 scalogno
due cucchiai di aceto di mele
olio, sale e pepe q.b.
Esecuzione
Fare appassire lo scalogno tritato in poco olio e un pizzico di sale per un paio di minuti e unire la verza pulita, tagliata sottile, irrorando con un poco di acqua.
Cuocere a fiamma bassa per venti minuti fino a che la verza diventera' tenera, aggiungere l'aceto, lasciare evaporare, regolare con sale e pepe.
Portare ad ebollizione un litro d'acqua possibilmente nel paiolo per polenta, aggiungere 10 grammi di sale e quando l'acqua iniziera' a bollire far cadere a pioggia la farina mescolando per i primi due minuti con una frusta per evitare la formatura di grumi.
Abbassare la fiamma e cuocere per un'ora mescolando molto spesso con cucchiaio di legno.
A cottura ultimata aggiungere la verza, i formaggi, 60 grammi di burro e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.
Lasciare che i formaggi e il burro si fondano con la polenta.
Mettere un poco di polenta in stampini di silicone o di alluminio e cuocere in forno a 180º per dieci minuti.
Rovesciare i tortini su un piatto di portata e irrorarli con del burro fuso ben cotto.
Oggi vi delizio con questi tortini di polenta taragna e verza, un ottimo antipasto o un piatto da contorno per accompagnare uno stufato o un arrostino.
Ingredienti per 10 tortini
250 g farina di mais per polenta taragna
1 litro di acqua
10 g sale
400 g verza
100 g grana grattugiato
100 g fontina a cubetti
80 g burro
1 scalogno
due cucchiai di aceto di mele
olio, sale e pepe q.b.
Esecuzione
Fare appassire lo scalogno tritato in poco olio e un pizzico di sale per un paio di minuti e unire la verza pulita, tagliata sottile, irrorando con un poco di acqua.
Cuocere a fiamma bassa per venti minuti fino a che la verza diventera' tenera, aggiungere l'aceto, lasciare evaporare, regolare con sale e pepe.
Portare ad ebollizione un litro d'acqua possibilmente nel paiolo per polenta, aggiungere 10 grammi di sale e quando l'acqua iniziera' a bollire far cadere a pioggia la farina mescolando per i primi due minuti con una frusta per evitare la formatura di grumi.
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Lasciare che i formaggi e il burro si fondano con la polenta.
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Rovesciare i tortini su un piatto di portata e irrorarli con del burro fuso ben cotto.
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