ZUPPA DI CANNELLINI E SPINACI

Un'ottima zuppa, perfetta sia gustata calda che tiepida. Si possono usare fagioli secchi o in scatola e spinaci freschi o surgelati...dipende dalla fretta e dal tempo che si vuole trascorrere in cucina!

Ingredienti per 2 persone

250 g fagioli cannellini in scatola

100 g spinaci surgelati

100 g brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

10 pomodorini ciliegini

2 foglie d'alloro

1 cucchiaino di timo

1 ciuffo di prezzemolo

mandorle in scaglie tostate q.b.

cubetti di pane tostato q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti                                                                        

Esecuzione

In una casseruola soffriggere lo spicchio d'aglio tritato in tre cucchiai di olio.

Aggiungere le foglie d'alloro, il timo e i pomodorini e cuocere per cinque minuti a fiamma vivace. 

Aggiungere i fagioli cannellini con la loro acqua di conservazione e cuocere a fiamma bassa per dieci minuti.

Eliminare le foglie d'alloro, aggiungere gli spinaci e cuocere ancora per 10 minuti a fiamma bassa.

Aggiungere il brodo di verdura e cuocere per altri 5 minuti sempre a fiamma bassa.

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, mettere la zuppa calda nei piatti, aggiungere le mandorle a lamelle tostate e cubetti di pane tostato.

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