RISOTTO FIORI DI ZUCCA E POMODORINI

Risotto con fiori di zucca e pomodorini, mantecato con formaggio morbido e olio d'oliva. Un primo piatto delizioso, saporito e cremoso.

Ingredienti per 2 persone

160 g riso per risotti

50 g vino bianco

1 cipolla piccola

10 fiori di zucca

10 pomodorini 

30 g formaggio spalmabile

500 g brodo vegetale

1 fetta alta di bresaola

2 cucchiai di olio d'oliva

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Tagliare la fetta di bresaola in piccole striscioline e metterle in un padellino antiaderente e cuocerle fino a quando saranno diventate croccanti.

Pulire i fiori di zucca rimuovendo il pistillo, le foglioline verdi e il gambo, lavarli e tagliarli a striscioline e lasciarli asciugare su un panno da cucina.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

Versare due cucchiai di olio d'oliva in una padella, imbiondire la cipolla tagliata sottile, aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per altri 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere nella padella il riso, tostarlo per due minuti, fare saltare un minuto, sfumare con il vino bianco, continuare la cottura per venti minuti, fino a completa cottura del riso.

Spegnere il fuoco, aggiungere i fiori di zucca, mescolare e mantecare con il formaggio spalmabile e due cucchiai di olio d'oliva.

Impiattare e aggiungere qualche strisciolina di bresaola, servire subito.

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