MELANZANE FARCITE CON LINGUINE AL SUGO

È un piatto unico, adatto a tutte le occasioni, dalla tavola delle feste alla quotidianità; un piatto ricco di gusto e sapore.

 

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane grandi

250 g linguine

500 g polpa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

50 g parmigiano grattugiato

150 g provola affumicata

origano, olio sale e pepe q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 40 minuti

Tempo di cottura 50 minuti

Esecuzione

Lavare le melanzane, tamponarle con un panno e tagliarle a metà in senso orizzontale.

Scavare la polpa arrivando lasciando intatta la buccia, e trasferirla in una ciotola.

Mettere i gusci delle melanzane in una teglia foderata di carta forno, irrorarle con olio e condirle con sale e pepe; cuocerle a 200º per 20 minuti, sfornarle e metterle da parte.

Tritare grossolanamente la polpa delle melanzane e rosolarle in padella con lo spicchio d'aglio, un giro di olio; aggiustare di sale e pepe.

Aggiungere la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico e cuocere per 15 minuti.

Lessare le linguine in abbondante acqua salta, scolarle al dente, trasferirle in una ciotola e condirle con il sugo, parmigiano, la provola tagliata a cubetti e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Trasferire la pasta condita all'interno dei gusci di melanzana e spolverare con parmigiano.

 e gratinare a 200º per 10 minuti.

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