INSALATA DI MAIS E GAMBERETTI

Le insalatone sono i piatti forti della mia tavola e mi piace crearne sempre con ingredienti diversi. Quella di oggi è un'insalata che ha come protagonista il mais, fresca, gustosa e appetitosa, facile e veloce da preparare, ottima come contorno o antipasto o anche come piatto unico accompagnata da qualche fetta di pane tostato

Ingredienti

1 scatola di mais 

1 peperone verde

1 scatola di piselli

1 scatola di ceci

10 0live nere

100 g gamberetti sgusciati

Ingredienti per condire 

20 ml olio d'oliva 

1 cucchiaio di senape piccante q.b.

succo di mezzo limone

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lessare in acqua i gamberetti per un minuto, scolarli con una schiumarola e metterli a raffreddare.

In una capiente insalatiera mettere il mais, i piselli e i ceci dopo averli sgocciolati e passati sotto l'acqua corrente.

Tagliare il peperone in quarti, grigliarlo per ammorbidirlo, tagliarlo a fettine e aggiungerlo nell'insalatiera.

Tagliare le olive nere a rondelle e aggiungerle nell'insalatiera.

Aggiungere infine i gamberetti.

Salare l'insalata.

In una ciotolina mettere olio d'oliva, senape e succo di limone e mescolare con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere il condimento nell'insalatiera, mescolare bene, aggiungere una grattugiata di pepe.

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