TORTA PAN DI MANDARINO

Come per il pan d'arancio, la torta pan di mandarino è un dolce particolare che si ama per la sua sofficità e il suo profumo agrumato; veloce e facile da fare, preparato con i frutti interi, sia buccia che polpa, il risultato finale sarà un dolce morbido, soffice ma corposo, perfetto per le colazioni e le merende inverali accompagnato da una cioccolata calda agli agrumi.

Ingredienti

300 g farina bianca 

2 uova intere

180 g zucchero 

80 g olio di semi di girasole

250 g mandarini interi, buccia compresa

120 g yogurt greco

15 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la decorazione

codette di cioccolato q.b.

chips di cioccolato al sapore di agrumi q.b.

2 spicchi di gelatina al sapore di agrumi q.b.

2 cucchiai di marmellata di agrumi

Esecuzione

Lavare e asciugare i mandarini, tagliarli a metà, eliminare i semini, metterli in un frullatore e ridurli in polpa.

Aggiungere alla polpa nel frullatore le uova, lo yogurt, l'olio di semi e miscelare per un minuto.

Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e frullare per un paio di minuti aggiungendo infine il sale. 

Miscelare gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Versare il composto in una tortiera del diametro di circa 22 cm, imburrata e infarinata e cuocere per un'ora  circa a 170º (fare la prova stecchino prima di rimuoverla dal forno).

Una volta raffreddata cospargere la superficie con la marmellata di agrumi, coprire con le codette di cioccolato, decorare la circonferenza esterna con chips di cioccolato agli agrumi e al centro del dolce aggiungere un paio di spicchi di gelatina agli agrumi. 

Il suo sapore ha conquistato tutti e ho voluto rifarla dandole la forma di ciambella e guarnendola con cioccolato colorato, agrumi, gelatine e cioccolatini.

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